¿Y eso qué es?
Es un plato gastronómico, típico de la cocina del sur de Francia.
Fundamentalmente un guiso hecho con alubias blancas y distintas partes de carne animal.
Tres villas, Castelnaudary, Carcassonne y Toulouse se disputan el origen primigenio y sobre todo la mejor calidad de cada variedad del plato, continuando una disputa ya ancestral.
A mi, cómo no iba a ser, me gustan todos.
Guten Appetit !
Am Samstag haben wir schön davon gegessen.
Das Cassoulet ist der Eintopf des Süd-West Frankreichs.
Seit dem XVI. Jahrhundert wurde es im Winter nach dem traditionellen Fest des Schweines und der Vorbereitung der Gänse und Enten Fleische genossen.
Der Streit, welche Zubereitung denn dem Original entspreche, vermag unter Fachleuten auch heute noch die Gemüter zu erhitzen. Abgesehen von den Grundzutaten wie Bohnen und verschiedenen Fleischsorten, kann die Zubereitung des Cassoulets je nach Region und vorhandenen Zutaten variieren.
Dazu: frisches Baguette und einen trockenen Rotwein. Lecker!
Est-il de Toulouse, de Carcassonne ou de Castelnaudary ?
Samedi soir, avec mes copines, on s'est fait une soirée cassoulet+DVD.
Elles ne connaissaient pas encore notre spécialité!
De tradition, les légumes étaient rustiques : haricots et lentilles tenaient bien l’estomac.
De la conjonction des premiers avec la basse-cour est sorti le plus authentique des plats régionaux, ce cassoulet que les villes du Haut-Languedoc se disputent, et qui doit comprendre confit et graisse d’oie, avec un peu de charcuterie; il doit être cuit au four dans une « cassole » de grès, plusieurs fois brassé pour briser la croûte; il reste encore quelques fours de boulangers où l’on peut en assurer la cuisson au feu de bois.
Au fait, saviez-vous que l'expression
Bref, ici aussi désormais il y a des fans.
Let's try it too!
Last saturday, some of my friends could taste it for the first time.
I think they've appreciated.
Cassoulet is a rich, slow-cooked bean stew originating in the southwest of France, containing meat (typically pork sausages, pork, goose, duck and sometimes mutton), and white haricot beans.
The dish is named after the cassole, the distinctive oval covered earthenware pot in which cassoulet is ideally cooked. In the process of preparing the dish it is traditional to deglaze the pot from the previous cassoulet in order to give a base for the next one. This has led to stories, of a single original cassoulet being extended for years or even decades.
Not just a legend...
Manuel
#47
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